Gemüsetarte mit Wirbel aka. Kringeltarte

Man nehme eine Aubergine, drei mittelgroßen Zucchini und vier Möhren. Schneide dies mit einem Sparschäler in feine Scheiben und lege dann die Scheiben schneckenförmig. Das ganze Rezept gibt es bei baketotheroots.de inkl. Video. Es ist definitiv nichts für den schnellen Hunger und gehört damit in die Kategorie Slow Food. Dennoch: Sehr lecker und optisch ein Knaller.

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Sous Vide Pulled Pork

Wenn man viel Zeit hat – und rein Zufällig noch zwei Kilo Schweinenacken mit Knochen im Kühlschrank liegen hat, dem kann ich folgendes Rezept empfehlen: Zutaten 2kg Schweinenacken mit Knochen 1 EL Paprika 1EL Smoked Paprika bisschen Pfeffer, frisch gemahlen 1 TL Salz 1 TL Koriandersaaat 1/2 TL Senfsaat 2 El brauner Zucker bisschen Oregano […]

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Kochduell. Finger Food fix und fertig.

Früher, als es noch „normale“ Kochsendungen im TV gab, da gab es das Kochduell bei VOX. Zwei Zuschauer bringen einen Einkauf für 20 Mark mit und kämpfen dann in Team Paprika und Tomate gegeneinander mit der Hilfe von zwei Profiköchen. Amateure mit Profis waren eine super Mischung. Und der Einkauf von 20 Mark stellte immer einen realistischen […]

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Frankreich backt: Kleine Backtrends international

Frankreich ist bei uns Sonntags nur ein paar Häuser weiter. Bei unserem Haus und Hof Bäcker gibt es frische, perfekte Croissants. Keine Aufback/TK-Dinger, sondern offensichtlich handgemacht. Für ein paar weitere französische Leckereien steht bei uns im Bücherregal „Frankreich backt“ aus dem Hause Dr. Oetker. Rezepte Eine Mischung aus bekannten französischen Klassikern und einige eher regionale Rezepte. […]

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Lomelinos Backen: Torten, Kuchen, Kleingebäck

Ups. Projekt 2016 ist ein wenig ins Stocken geraten. Wobei, eigentlich bin ich nur mit den Rezensionen ein wenig hinterher. Wir haben weiterhin fleißig gekocht und gebacken. Nur, nunja, die Zeit, andere Baustellen, andere Projekte, andere Prioritäten. Wie das nun im Leben so ist. Aber, jetzt geht es hier weiter. Und direkt mit einem Knaller […]

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Rezepte für die Zukunft

Dieses Buch ist etwas besonderes. Es ist nur zur Hälfte ein Kochbuch – insgesamt sind es auch nur 12 mal vier Rezepte – der größere Teil behandelt hinterfragt die Zutaten. Was ist eigentlich ökologisch? Wie viel Fleisch benötigt wie viel Wasser? Und im Vergleich zu Gemüse, was ist da „Besser“? Es ist kein Ratgeber mit […]

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